Если вы любите готовить на гриле, у вас, вероятно, вы должны знать человека по имени Джордж Стивен, которого и нужно благодарить за те гамбургеры, стейки и оладьи, которые делают выходные в вашем доме такими вкусными. В конце 1940-х и 1950-х годах вернувшиеся военнослужащие и их семьи начали миграцию в пригород, и все это открытое пространство требовало времяпрепровождения на свежем воздухе, в том числе некоторых экспериментов с приготовлением пищи на открытом воздухе.

Гриль - один из самых популярных способов приготовления пищи, особенно летом. Готовить на свежем воздухе из сезонных продуктов - это всегда приятный процесс. Приготовление на гриле придает блюдам чудесный дымный аромат. Мангал (гриль) - это приспособление, с помощью которого можно готовить самые разные блюда.Что может быть вкуснее и полезнее блюд приготовленных на гриле? Этот способ приготовления мяса, рыбы и овощей имеет множество секретов и нюансов, о которых мы сегодня и поговорим.

Угольный гриль открывает большой спектр восможностей для кулинарного творчества, при этом готовить на нем легко и просто. Некоторые уверены, что только угольный гриль создает истинный вкус барбекю. Согласитесь — весь процесс розжига, обжарки и слежения за температурой действительно позволяет почувствовать себя творцом и гуру гриллинга.
При сжигании древесный уголь выделяет дым, который влияет на вкус пищи. Мясо приобретает характерный вкус, который и является главной причиной выбора угольного гриля. При достаточной практике его можно использовать и в качестве коптильни. Если вы планируете готовить крупные куски мяса при низкой температуре, то вам определенно нужен угольный гриль, так копченое мясо будет вкуснее. Главное – выбрать правилный метод приготовления.

Дрова для шашлыка - вещь не менее важная, чем правильный маринад или мясо. Но немногие придают значение выбору древесины для шашлыка – лишь бы горело! И в результате получают куски мяса в саже и со странным привкусом, которые и есть-то не хочется. Давайте разберемся, какие факторы учитывать для успешного гриллинга.

• Обратите внимание на погоду. Главный фактор, который нужно учесть при гриллинге – ветер. День, в который вы соберётесь готовить, должен быть спокойным. При ощутимом ветре ваш гриль будет быстрее терять тепло. Мощная и горячая струя воздуха воспламеняет угли за считанные минуты даже на холоде. Что касается температуры – она имеет меньшее значение, хотя желательно, чтобы на улице было несколько теплее, чем обычно.

• Расположение гриля. С умом выбирайте, где поставить гриль. Лучше разместить его так, чтобы защитить его от порывов ветра. Однако, это не обязательно должно быть закрытое помещение (например гараж). Даже при открытых дверях может произойти отравление угарным газом. Можно поставить его у стены дома, но будьте внимательны. Поднимающееся тепло и дым от гриля может вызвать падение с крыши снега. Лучший вариант – иметь на участке специализированную беседку. Убедитесь, что гриль стоит на ровной поверхности, под ним нет снега или льда.

• Закладывайте больше топлива. Чем ниже температура, тем больше тепла потребуется вырабатывать, чтобы компенсировать его потерю. А значит, вам нужно класть больше угля или древесины, чем обычно. Запаситесь топливом, если вам нужно готовить много еды.

• Начинайте готовить, когда гриль разогреется до максимума. Перед тем, как расмещать продукты в гриль, доведите температуру внутри гриля до максимальной. После розжига углей накройте гриль крышкой и подждите около 10-15 минут.

• Сохраняйте тепло. Для этого не перегружайте гриль продуктами, выкладывайте их на решётку не так плотно, как летом. Удержитесь от соблазна постоянно открывать крышку, чтобы проверять степень готовности блюда. Оцените примерное время, которое необходимо по рецепту, запланируйте, сколько раз вы будете переворачивать пищу и делайте это как можно быстрее.

С помощью гриля можно готовить разнообразные и очень вкусные блюда из мяса, птицы, рыбы и овощей. Чтобы делать это было удобнее и безопаснее, нужны правильные аксессуары. Я протестировала множество разных инструментов для гриля и знаю, на что действительно важно обратить внимание.

• Лопатка для гриля должна быть достаточно широкой, чтобы ею было удобнее переворачивать и снимать нежные и мягкие продукты, креветки, рыбу или овощи. Удобнее всего инструменты слегка изогнутой формы, в которых рабочая поверхность находится чуть ниже уровня руки — риск обжечься минимальный.

• Вилка с длинной ручкой позволит легко накалывать куски. Она пригодится во время сервировки блюда — вам будет удобно придерживать мясо в процессе нарезки.

• Перчатки для гриля — довольно высокие и плотные, огнеупорные. Защитят руки и запястья от возможных ожогов, если полетят искры или жар будет слишком сильным. Могут быть сделаны из толстой натуральной кожи или специальных синтетических термостойких волокон.

• Самое важное — металлическая щётка для очистки решёток. Не стоит просто замачивать грязную решётку от гриля в воде — она может покрыться ржавчиной. Достаточно просто сильно нагреть пустую решетку на гриле, а затем счистить весь нагар щёткой — это сохранит презентабельный вид, а в блюда не попадут горелые частицы от предыдущей готовки. Оптимальны щётки из прочной стали и обязательно с длинными ручками, чтобы не обжечь руки о гриль.

• Чистящие средства для гриля, в отличие от обычных моющих составов, способны отмыть грязь и копоть с любой части гриля, убрать запахи пищи. С такой бытовой химией важно работать в защитных перчатках — обычно в подобные средства добавляют щёлочь, которая очень вредит коже рук.

• Защитный чехол пригодится тем, кто хранит гриль на улице — это существенно продлит срок службы приспособления. Чехол из прочного полиэстера не выгорает на солнце и защитит гриль от попадания воды и пыли, не даст проникнуть внутрь насекомым и грызунам.

Чем больше вы готовите на гриле, тем более интуитивно вы будете подходить к процессу приготовления. Экспериментируйте и используйте свои чувства при приготовлении пищи. Чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, не обязательно точно следовать рецепту.

Надеемся, что наши советы станут полезными для вас. Приятного аппетита!
С уважением,
‘’Домино’’.